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《风味人间 2》背后的科学??小磨香油、香油、芝麻油

发布日期:2020-09-25 03:08   来源:未知   阅读:

只有采用"水代法"生产出来的香油,才是"小磨香油"。

只有经过高温烘炒的芝麻生产出来的芝麻油,才叫做"香油"。

《风味人间2》截图

其实,并不是所有的芝麻油都叫"香油",也不是所有的香油都是"小磨香油"。

"小磨香油"是一种香味浓郁的芝麻油。其他的植物油都要用它们的原料作物来命名,比如花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油等等。而"香油"尤其是"小磨香油",不需要指明作物,在全国很多地区约定俗成地意味着是芝麻油??别的植物油,不管来源多么稀有、价格多么昂贵,也都不能叫做"香油"。(当然,中国太大了,也有一些地区把其他的植物油叫做"香油的"。)